Pues yo te digo lo que le pasó a mi amigo y está confirmado con la factura. El tenía el iphone también como tu, con tarifa plana. Se compró la HD2, continuó utilizando la tarifa plana de movistar y le cobrarón más de 20€ en concepto de internet...La solución que le dieron es que como está a punto de acabar contrato, dar de baja la tarifa plana del iphone y dar de alta otra.
Y sobre la segunda pregunta, en principio no puedes ya qu te cobrarían de más. Pero bueno, si quieres prueba haber si lo detectan o no
Un saludo