amigo, de stock la app d enotas trae fondos predeterminados y ninguno es negro, solo puedes hacer lo que te dicen los otros compaņeros o metes una foto de negro y escribes en blanco o pintas todo de negro y escribes en blanco. Pero si realmente tu estilo es fondo negro siempre usca alguna app alternativa de notas donde puedas cambiar el color de fondo
saludos