Hola!
Puedes meter esos archivos con un explorador también si tiene permisos de root (mirar link de abajo)
Para firmar los zips yo uso apktool. Hay un compi por aqui parece ha sacado algo. Pégale un ojo si quieres
http://www.htcmania.com/showthread.php?t=589818
Respecto al GPS hay un hilo aqui para que sea más rápido y mejor precisión al usar rutas más cercanas. Te dejo el link ahi lo dice todo y hablan de ellos. Todos estos programillas hacen lo mismo. Modificar esos archivos.
http://www.htcmania.com/showthread.php?t=502675