Yo tambien entiendo por marcacion por voz lo mismo que tu y te aseguro que lo hago asi.
Es marcacion rapida por voz, entras en inicio, herramientas y le das a marcacion rapida, da un pitido y una barrita empieza a subir, antes de que llegue al final dale a configuracion (abajo a la derecha) y podras grabar la etiqueta de voz que quieras, tanto a contactos como a tarjeta sim asi como a distintos programas, ya lo veras.
La otra manera es entrar en la agenda y en el nombre que quieras, ya sea de contactos o de sim le das a menu y tendras una opcion que dice "añadir etiqueta de voz", la grabas y listo.
Luego basta con mantener pulsada unos segundos la tecla de llamada para que se active el marcado por voz, dices lo que quieras y listo.
No se, yo lo hago asi y me funciona. Espero que te ayude.
Un saludo.