[mocelet]

En realidad el parseDouble lanza la excepción NumberFormatException si lo que le pasas no es algo convertible a un número.

Mejor que comprobar si el string está vacío:

try{
  v1 = Double.parseDouble (bla bla bla)
  // todas las cuentas y cosas sabiendo que v1 es un número correcto
}catch(NumberFormatException e){
  // lo del edit text no era un número, tostada o lo que sea
}