De la N64, yo suelo utilizar el MegaN64 (gratis en la store).
De PS1, el FPse. Está a 2,79 € en la Store, y creo que merece la pena pagar por él, ya que (aparte de que es difícil piratearlo), tiene soporte para el plugin OpenGL, que le da unos gráficos muy buenos.
De NDS no he probado ninguno, y de PSP creo que sólo hay uno, pero tiene compatibilidad con pocos juegos...
Bueno, los juegos los saco del primer sitio que encuentre, a lo buscar "final fantasy vii rom ps1" y ya.