Hola, son demasiadas preguntas distintas en un mismo post.
Lo de la RAM es normal, esta reservada para Sistema, si usas el buscador verás que hay muchos post hablando de lo mismo.
Para controlar el arranque de algunas aplicaciones al reiniciar, hacerse Root e instalar Startup Manager.
También tienes Greenify para poner a "hibernar" aplicaciones, pásate por el hilo de aplicaciones para usuarios Root:
http://www.htcmania.com/showthread.php?p=5774517
Para la pérdida o robo tienes un hilo de ElHechicero:
http://www.htcmania.com/showthread.php?p=4501824