La versión mas actual para tu modelo es la 4.1.1 y además a eso se suma que todas las roms oficiales que se han publicado de tu terminal en particular pertenecen a distintas operadoras móviles, por lo tanto el tema de quitar las apps es como te ha comentado el compañero rooteando el terminal. Para esto se utiliza un programa llamado odin. Si buscas por ese nombre por el foro encontrarás donde descargarlo. Otra cosa será que encuentres el archivo para hacer root a ese modelo en particular.
Respecto a lo de que se bloquee el terminal, en principio no tiene por que siempre que se haya liberado por IMEI.
Te paso el enlace de la web sammobile donde encontrarás todas las actualizaciones de tu terminal.
http://www.sammobile.com/firmwares
Suerte con la búsqueda.