La instalación es muy sencilla y no hace falta ser superusuario ni tener permisos especiales. Hay muchos tutoriales al respecto pero básicamente lo que tienes que hacer es bajarte la ROM oficial a tu ordenador e instalarla usando el programa ODIN. Yo lo he hecho y te puedo decir que con la nueva ROM nuestro Note no tiene nada que envidiarle al Note II (duración de la batería aparte).
Eso si, haz copia de seguridad de todo para evitar posibles pérdidas.
Un saludo