La cecina de burro dicen que es la mejor, yo no la he probado, al menos que recuerde. Pero las de caballo y de vaca están deliciosas. Siempre que tengan el punto óptimo de curación, que es muy difícil de conseguir.
El potro es una cosa y el caballo viejo que aprovechan los mayoristas de carne picada es otra que no tiene nada que ver. Ocurre lo mismo con las reses y también con las ovejas.
Y la carne de ballena tampoco era rara antes, aún la recuerdo. Desgraciadamente aún se consume en Islandia, Noruega y Japón. Pero bueno, aquí también se lo estamos poniendo muy jodido al lobo
