Una cosa es que se pueda o no se pueda capar las conexiones del teléfono.
Lo que te dice Vodafone, es que si quieres conseguir una HTC Tatto, en el pack va incluido su tarifa plana de datos. Es decir, que la única opción es dejándote que te sangren un poquito más en la factura.
Así lo hace también Movistar con el iPhone, por ejemplo. Si no pagas datos, no hay iPhone; si pagas datos, conéctate si quieres, y sino lo desconfiguras...