Una vez que instalas un UPDATE.APP, efectivamente se machaca todo y por supuesto se cierra el bootloader. Con el bootloader cerrado no puedes instalar ninguna Custom ROM, ya que el cometido del Bootloader es precisamente que puedas cambiar o no el recovery y así poder o no instalar Custom ROMS.
Con el método actual de desbloqueo del Bootloader (por lo menos hasta que Huawei se decida ha sacar el oficial) vas a tener o no reinicios, depende de la suerte, o de si tienes puesto 2G/3G en automático o 2G fijo. Con el Bootloader cerrado te vas a asegurar de no tener reinicios pero, como ya he dicho anteriormente, no vas a poder cambiar el recovery para instalar Custom ROMS, es decir, te vas a tener que quedar en la ROM de dicho UPDATE.APP
Espero haber disipado tus dudas, un saludo.
