Buenas de nuevo:
Vamos a diferenciar, si te parece bien.

Si quieres ponerle una ROM oficial (ROM Stock), necesitas el programa ODIN y poner el terminal en modo trabajo (o download).
Si lo que quieres es poner una ROM cocinada (Custom ROM), necesitarás, primero, poner un recovery modificado (llamado CWM), para, y desde ahí, ponerla.
De todas formas, para entrar en el modo recovery (sea cual sea el que tengas instalado), debes hacer lo que bien mencionas:
Boton + del volumen + boton centra (o home) + boton encendido (o power), apretados al mismo tiempo.
Cuando te salgan las letras de inicio (esas con el logo de Samsung), suelta el botón Home (o central), manteniendo pulsado solo los otros dos.
A ver si así te funciona.
SalU2.
Palm.
