Estoy cerca de hallar la solución. He creado la rom de nuevo desde 0, y creo que puede deberse a:
1- Al quitar bloatware, me pase borrando y quite alguna app que no debía...ó
2- Algo relacionado con services.jar
Estoy haciendo pruebas y parece que ahora va mucho mejor el wifi, como debe ir vámos....
En un rato subiré esta rom de prueba, y si alguno hacéis el favor de testarla y comentadme si os va bien, modifico el post principal con la rom ya arreglada.
saludos