Hay que leer un poco mas sobre la sincronizacion y el funcionamiento de Android antes de incitar a la gente a eliminar servicios o aplicaciones del sistema.
De paso te digo que yo tambien tengo desactivada la opcion de subir las fotos y videos, sin embargo tengo sincronizados los contactos, es increible lo bien y lo rapido que funciona.
Y a modo informativo para los que no lo sepan, aqui pueden consultar todos los contactos, modificarlos, borrarlos, e instantaneamente se modificaran en vuestro movil, y vivecersa.
https://www.google.com/contacts