Hola buenas, cuando se dice copia de seguridad en estos casos, no se refiere a una imagen perfecta completa del sistema, sino que se refiere a una copia de tus archivos y programas, ya que cuando se desbloquee el BootLoader, necesario para ser Root, se quedará como de fábrica el Nexus y se perderán los archivos nuevos que hayamos introducido.
Estos archivos son: fotos, música, vídeos, archivos, etc., y se pueden salvar conectando el Nexus al PC o mediante el programa AirDroid.
Para saber todos los programas instalados, puedes realizar capturas de pantallas del menú de aplicaciones y después irlos instalando desde el Google Play y configurándolos de uno en uno.
Al parecer ha salido una aplicación recientemente que permite copias de seguridad sin necesidad de ser Root pero no recuerdo el nombre.
Un saludo!!
