a ver, brevemente, lo que necesitas es lo que ya has encontrado, hacer backups con nandroid.
pegas de esto, es que necestias cambiar el spl y el recovery, da un poco de miedo pero tampoco es peligroso.
no estoy seguro de que dejes de recibir actualizaciones, lo que si te puedo decir, que en caso afirmativo, ya lo tendrias todo para meter roms cocinadas, y en este caso irias un paso por delante del que espera las actualizaciones via OTA.
yo te aconsejo que le metas mano, pq ya te digo, en ultima instancia tienes las roms cocinadas