el launcher es una parte de android, es una aplicación necesaria que gobierna el cajón de aplicaciones y el escritorio, por lo tanto es una aplicación de sistema.
lo que puedes hacer es meter un launcher como apex, nova o awd (con esos puedes conseguir un aspecto similar al de las fotos) y una vez puesto cargarte el de sony. los iconos se los puedes cambiar para que tengan el aspecto de las fotos que adjuntas.