Factory Reset te borra la ROM. Las fotos, musica, videos, apps, se almacenan en la particion SDCard que no le afecta el Factory Reset.
Si tu pones en el primer arranque de la ROM idioma: Español me parece que si, estaría en español
Las opciones adicionales de la ROM están en ingles pero son bastante intuitivas y si no pregunta por aquí que alguno de nosotros te responderá

