Este es un tema interesante, creo que vale la pena intentar hacer algo. Siento no haber visto el mensaje antes.
En cuanto pueda haré unas pruebas y te diré si es viable. Lo que comenta mocelet es cierto, no hay forma de capturar directamente la voz del teléfono (por eso no hay buenos programas para grabar conversaciones) pero se puede capturar el sonido activando el manos libres. En cuanto al funcionamiento del reconocimiento de voz, a mi no me va mal, supongo que tengo la voz 'normal'
