Barbin, efectivamente es muy fácil "capar" la conexión de datos del operador. Lo puedes hacer manualmente por configuración, o bien utilizando "widgets" que hacen precisamente eso: abrir o cerrar las conexiones: Wi-Fi, Datos de operador, Bluetooth, GPS... etc.
Yo tengo la Tattoo sin contrato de datos y me manejo con el Wi-Fi para todo.
Un saludo.