Hola Kuko,
No hay problema en eliminar un dispositivo del activesync y después volver a enlazarlo.
Desde el PC en el Activesync le das a Archivo/eliminar dispositivo y el Activesync del dispositivo a Ociones/eliminar. Después lo conectas y creas de nuevo la conexión eligiendo que se combinen los datos de PC y dispositivo o quien sobreescribe a quien, lo que tu prefieras.
Por último en el Activesync del dispositivo puedes ir a Ociones/Configuración y escoger en "Si hay un conflicto" "Mantener elementos en mi dispositivo" para asegurarte lo del tema del calendario.
Prueba y ya nos contarás.
Saludos!!