La rom es mejor que pruebes varias y te quedes con la que mejor se adapte a ti y la que tú creas que va mejor, ya que cada uno tenemos 'una rom favorita' y cada uno te vamos a recomendar la que más nos gusta.
Yo me quedo con la jaggyrom 1.0 Stock y con la jaggyrom 3.1.1, ambas son muy estables y a mi gusto son las mejores de todas las que he ido probando.
Para cambiar otras veces de rom basta con entrar al menú recovery, hacer los 3 wipes que indico en el tutorial y instalar (intall zip from sdcard) la rom que hemos metido previamente en nuestra sd.
Así de fácil.