Con el Titanium Backup es muy facil. Le das a la pestaña de Copiar/Restaurar y ahí te vienen todas las aplicaciones. Clickandolas las puedes desinstalar todas las que quieras (aunque sean del sistema). Hay que tener cierto cuidado con cual se borra (no borrar el teclado o el launcher si no tienes otro instalado por ejemplo...) pero es lo más sencillo.
