Pues sirve para lo mismo que en cualquier pc.
Cada uno se ocupa de unos tipos de proceso dependiendo de cómo decida el sistema operativo optimizar sus funciones. Mientras uno puede estar soportando el sistema y la ejecución en segundo plano otro puede estar llevando el peso de la ejecución de una app, la gpu etc.
Se nota en cuanto a fluidez, como ya te han comentado.
También cabe destacar que puedes tener un doble núcleo y si las apps no están optimizadas para ello de poco te servirá, es más, gastarías batería inútilmente.
A día de hoy casi todas las aplicaciones están optimizadas para doble núcleo y cobra bastante sentido, además de que se nota en la práctica, el doble núcleo.
En cambio los quad cores aunque dominan casi todas las gamas altas no tienen mucho sentido por lo que cité antes: Casi todas las aplicaciones están optimizadas para uno y doble núcleo.
En cuanto a la página que decías hay que mirar el contexto: La fecha del artículo y en qué se basa. No es lo mismo tener un doble núcleo a día de hoy que hace un año.
Un saludo.