Normalmente cada Rom trae su tutorial de instlacion.
Si quieres meter una Rom 4.2.1 tienes que instalar la Rom JVU desde Odin, y luego instalar desde el Recovery la cocinada que quieras.
Hay infinidad de tutoriales que te ayudan a instalar una Rom. Lo mejor es que te decidas por una Rom, entres en su hilo y leas un poco las opiniones de la gente y veas si te interesa instalarla o no, ademas de como instalarla.