Todavía te queda por leer.
Para instalar una room, solo tienes que tener un kernel modificado, es decir, tener el cwm.
Y luego instalarla directamente desde este..
Con cualquier cf-root... te vale.. o cualquier siya, apolo,dream, etc... ya que hay otros metodos de hacerse root, pero si no has pasado por odin, no tendras el cwm...
Una vez tienes eso.. ya puedes poner cualquier room.
Al poner una room, esta ya viene con un kernel roteado.... por lo que no tienes que preocuparte de los kernels, mas que para temas de bateria y rendimiento.
Solo si instalas una rom oficial por odin (no mobile) te quitara el root. A no ser que por odin instales un kernel original.. que también lo perderias.
Respecto a la liberación.. no te tienes que preocupar ya que cada vez que cambies de rom tendras que volver a liberarlo..
Edito:
Esto ultimo es falso... ya que no conocia sim unlock

Cita: Originalmente Escrito por
Ori_86
Para liberar el Galaxy S2 por imei utiliza la aplicación
Galaxy S2 SIM Unlock. Hay que ser root, lo que hace es darte el código de liberación, te lo apuntas, reinicias el móvil con otra SIM de otro operador, te pedirá el código, lo pones y ya lo tienes liberado para siempre. Si quieres más detalles léete la descripción de la app.

La garantia, lei un articulo que ya no se pierde por ser root, pero tienes mil formas de hacer que no se den cuenta.. así que eso es lo que menos deberia preocuparte.
Temas riesgo..
los wipe con la version 4.0.4... no hagas wipe data.. a no ser que tu chip sea seguro...
Creo que tendás que leer un poco mas...
Pero vamos.. aqui estamos para ayudarte... y decirte que samsung para estos temas son supersencillos.....
Saludos