Es la de "Apply update from external storage".
El fichero ZIP lo pones en la SD del teléfono antes de entrar en recovery. entra en recovery y le das a la que te marqué arriba. Después de instalarlo reinicias sistema y listo.
Aquí lo tienes con imágenes para un Galaxy sII, pero es igual para el Note.
Código:
http://www.comunidadgalaxy.es/viewtopic.php?p=170355