Estoy mirando la ROM en un zip instalable, que es la que se descarga desde
http://www.romzj.com (creo que es donde están esta, la B124 y la MIUI para el U9200E) y la carpeta es /cust/hw/default, si fuera esa no debería de haber ningún problema en cambiarle el nombre a /cust/yoigo/es y listo, no existen aplicaciones ni nada especifico para un idioma o país en particular, es "generico".
Si es la del update.app, necesitaría darle un vistazo para decir que es lo que instala y modifica. Los archivos "importantes" son /cust/..../prop/local y /cust/..../xml/hw_defauls.xml y si existe alguna aplicacion estan en /cust/..../app y la carpeta /cust/...../delapp. Con la información de que ROM es la que has instalado y que como es la carpeta /cust, es fácil darle una solución válida para todos.
Saludos.