No hay problema en ajustes conexiones, pone que solo se conecte mediante redes Wifi y listo.
Y cuando por ejemplo no estes conectado a una red Wifi y por lo que sea abres en navegador o una aplicacion que requiere de internet te dira que tienes que conectarte a una red inalambrica Wifi y no te dejara hacer nada. Por lo que no hay problema.
Es mas cuando compras el movil y lo usas por primera vez tienes esta opcion y ya te indica bien claro que si lo vas a usar con una tarifa de datos (del operador) o mediante una red inablambrica Wifi.
De todas formas esta opcion la tienes desde hace bastante tiempo en los moviles con Android.
Donde si tienes problemas es si te metes en una aplicacion del operador, vease en Movistar imagenio, Vodafone Live o alguna de estas, pero que vamos si heres root las puedes quitar, y si no de logica con no entrar no hay problema.
No te preocupes por eso, y cuando compres el telf se lo dices al vendedor que te haga esto o que te comento y el ya sabras y si no ya te lo explicare yo paso por paso.