En primer lugar, que version de ICS llevas?
De entrada la version .559 es mucho mas facil de rootear
La version .54 implica un proceso un tanto tedioso para el rooteao, ademas que he visto muchos comentarios un tanto negativos acerca de esta ROM.
Contesto tus preguntas.
1. No, el proceso para rootear no te borra nada.
2. Si puedes quitar el root.
3. No pierdes nada, ya que las ROMs son oficiales ( No puedo decir lo mismo de las cocinadas y custom)
4. La manera mas facil de rootear es con el programa UnlockRoot, pero no funciona en el Xperia P
5.Si te refieres para poder rootear. En la version .559 no. En la version .54 si.