No se como se puede desactivar del todo (aunque seguro que se puede, como dices), pero en cualquier caso no le veo mucho sentido a querer ahorrar batería desactivando los sensores mientras juegas, que tampoco hay tantos (giróscopo, sensor de luz, de proximidad, de presión, los botones físicos, la propia pantalla táctil y creo que se acabó).
Puede tener cierto impacto desactivarlos para que no consuman a lo largo de muchas horas, pero eso ya se puede mediante settings (que dices que ya lo has hecho) y durante un juego el gasto en pantalla, cpu y gpu es tal, que el gasto en algo como sensores es insignificante.
Saludos.