El locker por defecto viene incluido en system/framework/framework-res.apk como código.
Para editarlo habría que descompilar la app y agregar archivos smali, lo que es un poco complicado.
Una opción sencilla es bajar un locker del play store, instalarlo en memoria interna ó moverlo a system/app con permisos rw-r-r y activarlo (desde la misma app del locker se activa). Al encender el móvil regresará al locker por defecto, cuando termine de cargar el sistema se activará el locker que descargaste.
Otra opción para cambiar el locker por defecto es UOT Kitchen, que trae una selección de lockers simples.