Compañero, solo debes restaurar las apps de usuario, las que te bajas del Google Play, o cualquier otro sitio. Las de sistema no las restaures, pues en cada versión vamos mejorando esas apps y si sigues restaurando las que tenias antes, perderás funciones de sistema.
Lo mejor es que al hacer copia, le des a hacer copia de las aplicaciones de usuario, y como mucho, copias el launcher, por si quieres seguir teniéndolo como lo tenias. Eso sí, el launcher después de las apps, sino dirá que no encuentra los widgets
Un saludo.