Pues.... depende de cuanto necesites usar internet... yo asi a priori, te diria que movil + tethering.
Pero claro, tambien ten en cuenta que la bateria del movil se gasta... bastante mas rapido que la del tablet.
Si crees que vas a tener acceso a wifi... entonces, pillatela wifi, y usa el movil para tethering.
Si no tendrás acceso para todo... planteate dos sim, una sin internet para el movil, y otra con datos para el tablet...