Difícil elección, uno es mejor en unas cosas y otro en otras. Debes hacer una valoración personal. Yo prefiero el Note, estuve esperando a comprar el Note para ver el iPhone 5 y menuda decepción.
Tengo un iPhone 4 en casa y es cogerlo ahora...se me hace muy incómodo. Tengo la sensación de ver muy poco comparándolo con el Note, necesito estar haciendo todo el tiempo zoom y es un coñazo.
Después es cierto que como sistema iOS funciona muy fluído, pero es que solo tiene el box de aplicaciones, ahora tengo la sensación de estar encajonado.
Las aplicaciones sin duda están mucho más cuidadas en iOS.
También es cierto que haciendo jailbreak se reducen las distancias en cuanto a personalización, pero actualmente no hay jailbreak para el iPhone 5 y con jailbreak y unos cuantos tweaks adiós a la fluidez...
Yo em mi caso sin duda me quedaría con el Note.
PD: No estoy de acuerdo con lo de los fanboys. Hay fanboys en todos los SO: iOS, Android, WP,... y todos son igual de ignorantes...