si quieres cambiar el launcher ay dos formas, una es sustituyendo el que trae el original de sony por uno que tu qieras (necesario ser root) o utilizar un launcher bajado como app del google play (no es necesario root).
y si quieres quitar las apps de sony, algunas las podras desistalar sin problemas y otras las tendras q qitar con el titanium (necesario root), y si quieres saber que apps se pueden qitar ay algún post donde lo dijeron