Edito: el tutorial que he enlazado antes NO VALE para la Galaxy Tab 2 de 10.1" (no existen los ficheros que desde ABD se usan como origen par generar el fichero final de la ROM). Por tanto, por el momento, la mejor alternativa es:
- Ser root.
- Instalar el adecuado CWM para la P5110.
- Entrar en Recovery (Power + Vol Down), y desde la correspondiente opción del CWM hacer un nandroid backup (lo guardará en la SD interna en /clockworkmod/backup/fecha-hora/).
- Respaldar a nuestro PC el backup realizado y mejor por duplicado.
En caso de tener que volver a la ROM stock, copiamos el backup de vuelta a la SD interna y desde CWM lo restauramos.