Para cambiar las pantallas de inicio lo que hay que cambiar son los splash de inicio. Hay roms que traen los suyos y otras que no. Cuando instalas una rom que no los trae, se quedan los de la rom anterior. Por eso te quedan a ti. Si quieres cambiarlos deberás pasar por el hilo de cocina para aprender como se hace. Pásate por aquí:
http://www.htcmania.com/showthread.php?t=2050
En la cocina de rom donalds verás que al volver a compilar la rom te aparece en el cuadro dos espacios en los que pone, first splash y second splash. Es ahí donde puedes cambiar las imágenes que dices. Deberías coger la rom que llevas puesta, extraerla como te indica y sin tocar nada, volver a compilarla y antes de hacerlo, cambiar ahí los splash.
Si tienes dudas pregunta en el hilo de la cocina. Igual alguien te da una manera más fácil de hacerlo.
Suerte