Me autorespondo, creo que encontré la respuesta. A ver si alguien que sepa más que yo (por suerte la mayoria!) me puede confirmar si estoy en lo cierto:
Para volver del sistema de particiones nuevo (ICS) al antiguo deberia flashear por NVflash una rom GB o CM7. Entonces supongo que NVflash puede cambiar el sistema de particiones mientras que flasheando por CWM el sistema de particiones no se cambia. Es correcto?