Que te confirme algun cocinero si bastaría con instalarlo o copiarlo desde ADB a su lugar, o hay que tocar algo mas (que me parece que sí) para poder cambiar el dialer, yo haría un nandroid backup, antes de hacer nada y pobaría a sobreescribir el dialer.apk si funciona bien, y si no restauras el nandroid.
Sería:
adb remount
adb push /<ruta>/dialer.apk
adb shell chmod 755 /<ruta>/dialer.apk
adb shell reboot
A ver si te funciona o te lo explican con mas conocimiento.
