El fondo lo cambias desde ajustes.
Si lo que quieres es incluir un fondo por default en la rom, revisa el archivo /system/framework/framework-res.apk.
Lo copias al ordenador, y lo abres con winrar ó 7zip. En el directorio /res/drawable y /res/drawable-mdpi vienen los gráficos. El fondo se llama default_wallpaper.9png ó algo así. Lo sustituyes ó editas.