Al final conseguí actualizar. Al conectar el móvil y lanzar el programa me decía que mi versión era la más moderna y luego me salía una opción que era "Tienes problemas con el móvil" o algo así. Hice click y empezó a descargar e instalar la versión 2.1.

De todas formas sigo interesado en que alguien me explique cómo instalar el FroyoBread o qué debo tener en cuenta. Tengo el SuperOneClick y la ROM. Algún consejo o alguna advertencia antes de meterme al lío?