Yo quitaría absolutamente todo lo que cualquier usuario pueda instalar desde la play Store.
Tb quitaría todo lo relacionado con Samsung dejando una ROM lo más Google posible sin rastro de marcas de terceros.
De launcher pondría uno de los mejores actuales , el Nova por ejemplo.
Y después pondría todo lo posible a nivel MODS que sean para mejorar el rendimiento y la autonomía de la batería.
Nada de galería note 2 ni cosas raras que no correspondan a la ROM Stock.
A ser posible la dejaría visualmente como la Stock
Y por último añadiría los 15 Togles.
Seguro que se me olvida quitar o poner algo ...