El 7.0.A.1.303 es el más nuevo que puedes rootear sin abrir bootloader, yo te aconsejo flashear esa versión libre (la de UK mismo te vale) así te queda como un terminal libre sin ninguna aplicación de las que meten los operadores.
Los dos tutoriales que hay en roms y desarrollo te sirven, uno para flashear y otro para el root.
Vas a seguir con ICS 4.0.4 que es la que hay oficial independientemente del firmware que le metas.