Como te ha dicho el compi, las gapps no tienen nada que ver con la basura que meten las operadoras, puedes flasearlas sin miedo, no vas a meter bloatware, te lo aseguro.
De todas formas, si alguna aplicación no te apetece tenerla por lo que sea, pues no pasa nada, la desinstalas (o simplemente la congelas) con Titanium, y asunto arreglado.
Y de momento ya tienes el market para ir tirando. Para explorar archivos, en plan gratuíto tienes el ES explorer, y si quieres algo más potente a cambio de unos pocos €, yo creo que Root explorer es una de las mejores opciones.
O ses, respondiendo a tu pregunta; yo sí te aconsejo que flasees las Gapps. Yo siempre lo he hecho y no me puedo quejar, todo lo contrario.
Taluego!!
