No sé cómo será el recovery cwm en el s3 (aún no tengo el teléfono, me llega el lunes

) pero supongo que será igual que en el resto de aparatos. Entras en el recovery - backup&restore - backup y ya está. Con esto haces un nandroid con todo lo que tienes. Si después quieres volver a como lo tenías antes haces lo mismo, pero en el último paso eliges restore y reestableces todo lo que tenías antes.
