NO, te quedaría el 'system' y 'data', para que fuera un 'wipe all' creo, no se si se me escapa alguno, pero desde luego con la cache y dalvik, no borras la Rom...
Si lo que pretendes es hacer una especie de 'factory reset' o restablecimiento de fabrica (resetar la rom en este caso, al ser root con Rom cocinada) si te serviría, es lo que se hace cuando se actualiza una Rom.