Que tal compañero, la mayoría de tus preguntas no las entendí muy bien que digamos y supongo que la mayoría tampoco las entendio por algo no te han contestado.
De lo poco que entendí te respondo, hydracore según yo no es una ROM es un kernel genérico para ICS y si mal no recuerdo funciona también para Jelly Bean, existen muchas ROM's GB que puedes flashear las cuales vienen lo mas limpias posibles de programas que para muchos son innecesarios (no se si a eso te refieres con sencillas), no entiendo para que quieres versiones anteriores, hasta donde yo se a eso se le llama downgrade pero en este caso mas que mejorar el rendimiento de tu note lo va a perjudicar, mejor te recomiendo una ROM ICS 4.0.4 LRT que es la ultima version ISC para nuestros notes, cuando flasheas una ROM cocinada jamas te pide que la actualices así salgan 1000 actualizaciones.
Te dejo el link de la ROM que te menciono:
http://forum.xda-developers.com/show....php?t=1654838
Espero haber ayudado en algo.