Varias formas.
Puedes probar haciendo un theme para theme chooser desde UOT Kitchen. Vas a requerir algun theme de cyanogenmod 7 de base (la de aaiko trae el suyo en system/app)
Hay un excelente tutorial de UOT kitchen en el foro, lo demás es que experimentes. Esto más que nada para ajustar gráficos.
La otra es editar framework-res.apk y systemUI.apk para mover el reloj, wifi, etc. Hay varios tutoriales de ello en la sección de android. Para esto requieres una forma de descompilar y recompilar apps (como apktool), familiarizarte con xml y smali, y pues a darle!